L’objectif général de ce projet est de lever, à travers une approche collective et innovante, un frein important au développement de l’AB sur le Massif Central : le besoin permanent pour tous les acteurs (de l’agriculteur au décideur public, en passant par le conseil, la recherche, l’enseignement ou encore l’aval) de références technico-économiques réactualisées sur les systèmes de production biologiques.Ces références permettent en effet de mieux caractériser ces systèmes et les éléments clés expliquant leur durabilité, leur capacité à valoriser les ressources naturelles, leurs capacités d’adaptation face aux aléas (économiques, climatiques), et leurs atouts pour le développement durable (notamment économique) des territoires.
L’objectif spécifique de ce projet est de co-construire une « fabrique commune Massif Central » de références prioritaires sur ce territoire pour les ruminants, d’étudier la façon d’étendre cette fabrique à d’autres productions dans l’avenir (notamment pour les monogastriques) et de la pérenniser au-delà de la durée de ce projet.
