Mardi 17 novembre 2026
EPL des Hautes Terres, à St-flour (15)
Au programme de cette journée dédiée à l’introduction de viande de ruminants bio et locale en restauration collective :
des interventions d’experts, des témoignages, des échanges, une visite de l’atelier de transformation du lycée…
Mercredi 9 décembre 2026
Lycée agricole du Montat (46)
Au programme de cette journée dédiée à l’introduction de viande de ruminants bio et locale en restauration collective :
un atelier de découpe d’un morceau de bovin avec un boucher formateur (atelier dédié aux chef.fe.s de cuisine), des échanges autour d’ateliers avec divers intervenants…