Contexte et enjeux
Le Massif Central est un bassin majeur de production de viande bio ! Il accueille près de la moitié des cheptels bovins et ovins allaitants conduits en AB des quatre régions concernées par ce territoire, à savoir Auvergne–Rhône–Alpes, Bourgogne-Franche-Comté, Nouvelle Aquitaine et Occitanie.
Carte du Massif (pour en savoir plus, Erreur ! Référence de lien hypertexte non valide. )
C’est une situation à mettre en avant et une opportunité à saisir pour les filières viandes bio du Massif Central.
Mais les difficultés pour les producteurs de bovins et ovins bio sur le Massif Central sont nombreuses : une phase de conversion synonymique de grands changements dans l’exploitation, des coûts de production plus importants en zone de montagne, le besoin d’être très technique, en particulier en AB, pour produire des animaux essentiellement à base d’herbe (dans toute sa diversité : pâturage, fourrages, parcours, prairies permanentes, temporaires, ligneux…), des prix élevés des aliments en AB, la difficulté à répondre pleinement à la demande (ex : pas de marché en bio pour la viande maigre), les impacts du changement climatique, un contexte économique compliqué, des demandes sociétales à prendre en compte, l’enjeu de la souveraineté alimentaire des territoires…
Par ailleurs, les filières viandes biologiques en plein développement ont des contraintes fortes, en particulier sur le Massif Central, avant tout terre de production d’animaux en vif : difficulté de développer et de sécuriser les débouchés, en lien notamment avec une offre d’animaux bio irrégulière en quantité et volume, manque de moyens d’abattage ou de transformation certifiés en AB …
Favoriser les économies d’échelle et optimiser les circuits de collecte et de transformation sont des points importants pour les filières viande bio du Massif Central, si elles veulent une juste rémunération de chacun de leurs maillons et un prix maîtrisé pour le consommateur.
Dans un tel contexte, les acteurs à l’origine du projet BioViandes Massif Central ont identifié trois enjeux majeurs pour le développement durable de filières de viandes biologiques de ruminants sur le Massif Central :
- la nécessité de renforcer la production de bovins et ovins basée sur l’herbesur ce territoire,
- la nécessité d’avoir des filières en lien avec les potentiels de production biologiquedu Massif Central,
- et enfin, la nécessité d’avoir une approche collective à l’échelle du massif, pour agir de façon efficace.