Cette boîte à outils est destinée à tous ceux qui participent à l’introduction de produits bio en Restauration Hors Domicile (RHD) ou qui souhaitent le faire.
Elle se décline en différentes fiches thématiques opérationnelles et concrètes qui vous donneront des clés, des outils, des résultats d’études, des témoignages et des contacts de personnes ressources et vous permettront ainsi d’accompagner au mieux l’introduction de produits bio en RHD sur votre territoire.
Cette boîte à outils a été réalisée par les acteurs du projet « Développement des filières biologiques du Massif Central pour répondre aux besoins de la restauration hors domicile (RHD) » piloté par le Pôle AB Massif Central et financé par l’Etat (FNADT) et les Régions Auvergne, Bourgogne, Languedoc-Roussillon, Limousin, Midi-Pyrénées et Rhône-Alpes dans le cadre de la Convention de Massif/Massif Central de 2008 à 2013.
Ces fiches sont disponibles au téléchargement :
- Version complète : Boîte à outils pour l’introduction de produits biologiques en RHD
- Fiche thématique n°1 : L’approvisionnement de la restauration collective
- Fiche thématique n°2 : La structuration des filières et la professionnalisation des producteurs bio vis-à-vis du débouché « Restauration collective »
- Fiche thématique n°3 : La sensibilisation et l’accompagnement des cuisines et des établissements
- Fiche thématique n°4 : Le développement de produits transformés pour la restauration collective
- Fiche thématique n°5 : La sensibilisation des convives
- Fiche thématique n°6 : Les leviers d’action politiques pour développer l’approvisionnement en produits biologiques de la restauration collective
- Fiche thématique n°7 : L’introduction de produits biologiques dans la restauration collective sur le Massif Central : évolution de 2010 à 2012
- Fiche thématique n°8 : L’empreinte environnementale de l’approvisionnement en restauration collective